Unsere Käserei

In unserer Käserei wird ausschließlich die hofeigene Milch unserer Ziegenherde weiterverarbeitet. Die Milch in unserem Käse ist demnach immer frisch und muss keine weiten Wege zurücklegen. Darüber hinaus arbeitet die Käserei bei schönem Wetter mit hofeigenem Solarstrom, was die Klimabilanz unseres Käses gut dastehen lässt. Die kleine, aber feine Käserei bietet nur begrenzten Platz für die Käsereife und aus diesem Grund gibt es von uns keinen Schnitt- oder Hartkäse, dafür aber unsere drei Spezialitäten: Ziegenfrischkäse, Ziegentaler und Ziegencamembert.

Weil wir unsere Ziegen und die jahreszeitbedingten Futterschwankungen so gut kennen, können wir bei der Käseproduktion besonders gut auf wechselnde Bedingungen reagieren und das ganze Jahr über frischen Ziegenkäse bester Qualität anbieten.